Zalm Koud Roken op de Grill Bill Kamado
Stappen
Meng het zout, de suiker, en de peper, ris een paar takjes tijm in een kom en verdeel het mengsel gelijkmatig over de zalmfilet. Bedek de zalm volledig.
Plaats de zalm in een afsluitbare plastic grote ovenschaal en zet 24 uur in de koelkast om te marineren.
Spoel de zalm goed af onder koud stromend water om het overtollige zoutmengsel te verwijderen. Dep droog met keukenpapier.
Bereid de Grill Bill kamado voor door de cold smoke generator te vullen met rookhoutmot. Steek de mot aan aan de buitenkant van de generator.
Plaats de zalm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Zorg ervoor dat de rook constant blijft met minimale warmte.
Laat de zalm 8 uur roken tot het de gewenste smaak bereikt. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur onder de 18°C blijft.
Haal de zalm van de grill en laat het afkoelen en 24 uur rusten. Snijd de harde korst van de zalm (dit is te zout) en garneer de stukken met verse dille en citroenschijfjes.