Geflambeerde oesters Met Uitgebakken spekjes en Parmezaanse kaas

Oesters en vuur blijven een gouden combinatie, maar op een Shichirin grill krijgen ze nét dat beetje extra magie. Zodra de schelpen openstaan en de eerste hitte de oesters laat sissen, ruik je meteen dat er iets bijzonders gebeurt. Deze versie met Parmezaanse kaas en een warme flambeerlaag maakt het gerecht een luxe barbecuebite, zonder ingewikkelde stappen of lange voorbereidingen.

Het mooie aan dit gerecht is dat het verrassend toegankelijk is. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar de presentatie en smaak voelen alsof je midden in een seaside restaurant zit. De hitte van de shichirin, een vleugje rook en de rijke smaak van Parmezaan maken elke schelp intens, zacht en ideaal als voorgerecht tijdens een BBQ-avond.

Geflambeerde oesters Met Uitgebakken spekjes en Parmezaanse kaas

4

1

4

1

4

Deze oesters worden kort verhit op de kamado, zodat ze warm en sappig blijven terwijl de bovenlaag mooi gratineert. Een snelle flambé zorgt voor die kenmerkende lichte karamellisatie en brengt de kaas en kruiden perfect in balans met het ziltige van de oester. Het resultaat is een kleine, luxe bite met veel smaakdiepte en een vleugje show. Ideaal voor diners waarbij je indruk wilt maken zonder uren bezig te zijn.

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

• 6 Oesters

• 30 gr. Uitgebakken spekjes

• 50 gr. Zachte boter

• 7 Peterselie

• 10 gr. Panko

• 1/2 Sjalot

• 1 el American cajun rub

• 10 gr. geraspte parmezaanse kaas

Stappen

• Zet de Shichrin tafelgrill aan, doe dit 45 min van te voren, zodat het houtskool goed kan opwarmen. Gebruik je Binchotan houtskool? Lees dan goed de handleiding.
• Hak de peterselie en snipper de sjalot.
• Meng alle ingrediënten, behalve de oesters, goed door elkaar. Bewaar een beetje Parmezaanse kaas en peterselie voor later.
• Open en reinig de oesters. Verdeel het mengsel over de oesters en leg ze op de barbecue.
• Laat ze een paar minuten garen totdat de boter smelt en een laagje vormt. Gebruik een brander om de bovenkant te gratineren. Haal de oesters van de barbecue.
• Serveren
• Garneer de oesters met de achtergehouden Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer ze direct. Eet smakelijk!