Surf & Turf & Oink Bavette Rollade
Tijdens het garen versmelten de smaken in de kern tot een krachtige combinatie van hartig, romig en kruidig, terwijl de bavette rondom heerlijk mals blijft. Het is een gerecht dat ideaal is om in plakjes te serveren, waardoor iedere hap een perfecte mix van alle lagen bevat. Zowel visueel als smaaktechnisch is dit een echte showstopper — perfect voor een etentje, feestdag of elke BBQ waar het net even wat specialer mag zijn.
Schritte
Steek de houtskool in de Grill Bill Medium Kamado BBQ aan en verwarm deze tot een temperatuur van ongeveer 180°C.
Leg de bavette op een snijplank en bedek het vlees met een stuk plasticfolie. Gebruik een vleeshamer of een lege fles wijn om de bavette voorzichtig plat te slaan. Dit helpt om het vlees mals te maken en het rolbaar te maken. Sla het vlees gelijkmatig uit tot ongeveer 1 cm dikte.
Bestrooi beide zijden van het platgeslagen vlees met de Korean BBQ dry rub van Angus and Oink. Masseer de rub goed in het vlees zodat het goed op smaak komt.
Beleg de bavette met de fijngehakte ansjovis, basilicumblaadjes, peterselie, plakjes tomaat en geraspte Parmezaanse kaas.
Rol de bavette stevig op, beginnend vanaf een van de lange zijden. Wikkel de plakjes bacon rondom de rollade, zodat deze de buitenkant bedekt.
Gebruik keukentouw of satéprikkers om de rollade stevig bij elkaar te houden. Plaats de touwtjes of prikkers op regelmatige afstanden langs de rollade.
Plaats de gevulde, gevlinderde en geplette bavette rollade op het rooster van de voorverwarmde Grill Bill BBQ.
Sluit de deksel van de BBQ en laat de rollade indirect grillen. Dit betekent dat je het vlees niet rechtstreeks boven de hete kolen plaatst, maar aan de zijkant van het rooster. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing. Je kunt ook een heat deflector gebruiken voor een gelijkmatige garing.
Grill de rollade gedurende ongeveer 20-25 minuten, draai het halverwege de kooktijd om, zodat beide zijden gelijkmatig garen.
Controleer de interne temperatuur van de rollade met een vleesthermometer. Voor medium-rare, moet de interne temperatuur ongeveer 54°C zijn.
Haal de rollade van de BBQ en laat het even rusten onder losjes geplaatste aluminiumfolie gedurende 5-10 minuten.
Verwijder het keukentouw of de satéprikkers voorzichtig uit de rollade. Dit zorgt ervoor dat de rollade mooi intact blijft tijdens het serveren.
Snijd de bavette rollade in plakjes van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter dikte.
Serveer de heerlijke gevulde, gevlinderde en geplette bavette rollade met bacon aan de buitenkant, op een mooie serveerschaal. Je kunt de rollade serveren met bijgerechten naar keuze, zoals gegrilde groenten, aardappelsalade of een frisse salade.
Geniet van deze smaakvolle en indrukwekkende bavette rollade, bereid op de Grill Bill Medium Kamado BBQ. Eet smakelijk!
Nährwert — pro Portion
Notizen
Notitie