Een pizzasteen is dé manier om op je kamado een pizza te bakken met een knapperige, doorbakken bodem in plaats van een slappe onderkant. Deze keramische pizzasteen van Grill Bill heeft een diameter van 36 cm en is 1,2 cm dik, en past op zowel de 21 inch als de 23 inch Grill Bill. Keramiek houdt de hitte vast en geeft die gelijkmatig af aan het deeg, waardoor je bodem overal even goed gaart in plaats van in het midden rauw te blijven en aan de randen te verbranden.
Waar je de pizzasteen 36 cm voor gebruikt
Je gebruikt deze pizzasteen simpelweg voor het bakken van pizza's, maar ook voor ander gerecht dat gebaat is bij een droge, hoge hitte: denk aan flammkuchen, focaccia of brood met een krokante korst. De steen trekt vocht uit het deeg terwijl het bakt, en dat is precies wat een pizzabodem knapperig maakt in plaats van klef. Omdat je op een kamado veel hogere temperaturen haalt dan in een gewone thuisoven, bak je met deze steen sneller en met een resultaat dat dichter bij een echte pizzaoven komt.
Op welke kamado past de pizzasteen 36 cm?
Deze steen is gemaakt voor de Grill Bill 21 inch en 23 inch kamado. Met een diameter van 36 cm heeft hij nog wat ruimte over op het rooster, wat handig is als je ook nog een deflector of ander accessoire wil plaatsen zonder dat alles tegen elkaar aan schuurt.
36 cm of 38 cm: wat is het verschil?
Naast deze 36 cm-versie hebben we ook een pizzasteen van 38 cm in het assortiment. Het verschil zit 'm puur in de maat: de 36 cm-steen is iets compacter, waardoor je op je rooster meer ruimte overhoudt voor andere accessoires zoals een heat deflector. Wil je de steen zo groot mogelijk benutten en heb je verder niets anders op het rooster staan, dan is de 38 cm-variant een optie. Twijfel je, kies dan de maat die het beste past bij hoe vol je rooster normaal gesproken staat.
Praktisch
Warm de steen ongeveer een half uur mee op tot 250°C voordat je de pizza erop schuift; zo voorkom je een temperatuurschok en bakt de bodem gelijkmatig. Zet voor de beste luchtstroom een heat deflector en het rvs rooster onder de steen, dan geleidt de steen indirecte hitte in plaats van dat de onderkant direct boven de kolen ligt. Na een paar minuten op temperatuur is je pizza klaar.
Een paar dingen om rekening mee te houden: laat de steen na gebruik eerst afkoelen in de kamado voordat je 'm schoonmaakt, keramiek is gevoelig voor plotselinge temperatuurwisselingen en kan door een koude douche op een hete steen scheuren. Veeg aangekoekte resten er droog af of borstel ze eraf; keramiek is poreus, dus met veel water en zeep schrobben trekt vocht en geur in de steen. Hoe vaker je de steen gebruikt, hoe donkerder het oppervlak vaak wordt — dat is normaal en heeft geen invloed op het bakresultaat. Bekijk ook de rest van onze kamado accessoires om je Grill Bill verder uit te breiden.
