Verhalen
uit de smoke.
Long reads about kamado techniques, recipes from Bill, interviews with chefs and the occasional exploration into the why — not the what — of low-and-slow.
Recent in the smoke
Zalm Koud Roken op de Grill Bill Kamado
Het koud roken van zalm met een cold smoke generator op een Grill Bill kamado is een proces dat draait om precisie en beheersing. De lage temperatuur, gecontroleerde rooktoevoer en tijd zorgen samen v
![[Review] Een onafhankelijke blik op de Grill Bill Pro II Kamado XL](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fpub-3f789929c954426cb7a35d90b4a04e3f.r2.dev%2Fmedia%2Fi63zzk0c1zk1%2Fblog%2F2156%2F5f600162aae059c9.avif&w=1080&q=75)
[Review] Een onafhankelijke blik op de Grill Bill Pro II Kamado XL
Daarom is een recente review van de Grill Bill Pro II Kamado XL extra interessant. In die review wordt uitgebreid gekeken naar prestaties, gebruiksgemak en bouwkwaliteit, precies de punten waar serieu
(Pizza) Bakken op een kamado, zo gebruik je je kamado als oven
Door convectiewarmte, keramiek en gecontroleerde luchtstroom kun je zeer stabiel en gelijkmatig bakken. In dit artikel leggen we uit hoe bakken op een kamado technisch werkt, waarin het verschilt van
Waarom een kamado vergevingsgezind is, en wanneer juist niet
Tegelijk zijn er momenten waarop een kamado juist keihard afstraft. Begrijpen waarom dat zo is, maakt het verschil tussen gokken en gecontroleerd koken. In dit artikel leggen we uit waarom een kamado
Creating temperature zones in a kamado, how to cook multiple dishes at once
By smartly managing height, indirect heat and airflow, you can create multiple temperature zones within one kamado. This makes it possible to prepare different dishes at the same time. In th
Roken op een kamado, chunks, timing en lucht
Te veel rook, bittere smaken of onrustige temperaturen zijn bijna altijd het gevolg van verkeerde timing en luchtstroom. Goed roken op een kamado draait niet om veel rook, maar om gecontroleerde rook.
Reverse sear op een kamado, waarom dit zo goed werkt
Eerst rustig garen, daarna kort en heet afgrillen. Door keramiek, convectiewarmte en stabiele luchtstroom werkt deze techniek uitzonderlijk goed op onze Grill Bill kamado. Vooral in combinatie met het
Low & slow op een kamado, techniek boven recept
Toch gaat low slow niet over recepten of exacte tijden. Het draait om techniek, controle en vertrouwen in het systeem. Wie de techniek begrijpt, kan elk recept aan. In dit artikel leggen we uit hoe lo