Met deze keramische pizzasteen van 38 cm bak je pizza's rechtstreeks op je Grill Bill kamado. De steen heeft een diameter van 38 cm en is 1,3 cm dik, en past op zowel de 21 inch als de 23 inch Grill Bill. De steen trekt vocht uit de bodem en geeft je die knapperige korst die je thuis in de oven net niet haalt: op een kamado stook je hoger, en dat proef je terug in het resultaat.
Waar je de pizzasteen 38 cm voor gebruikt
Naast pizza's kun je op deze steen ook ander gerecht bakken dat baat heeft bij droge, hoge hitte: focaccia, flammkuchen of brood met een dikke korst. Doordat de steen zelf vocht opneemt tijdens het bakken, blijft de onderkant van je deeg droog en krokant in plaats van klef. Met 38 cm diameter heb je flink wat bakoppervlak, genoeg voor een grote pizza in één keer.
Op welke kamado past de pizzasteen 38 cm?
Deze steen is gemaakt voor de Grill Bill 21 inch en 23 inch kamado. Omdat de steen met 38 cm net wat groter is dan onze 36 cm-versie, benut je het rooster maximaal — fijn als je een zo groot mogelijke pizza wil bakken.
38 cm of 36 cm: wat is het verschil?
We hebben deze pizzasteen ook in een versie van 36 cm. Het verschil is puur de diameter: de 38 cm-steen benut je rooster maximaal, terwijl de 36 cm-steen wat compacter is en meer ruimte overlaat voor bijvoorbeeld een heat deflector ernaast. Bak je vaak grote pizza's en staat er verder weinig anders op je rooster, dan is deze 38 cm-steen de logische keuze.
Praktisch
Leg de steen op je rooster en laat 'm een half uur meewarmen tot 250°C voordat je gaat bakken. Zet er een heat deflector en het rvs rooster onder, dan blijft de lucht rond de steen in beweging en bak je gelijkmatiger. Daarna schuif je je pizza erop en zie je de bodem in een paar minuten kleuren.
Laat de steen na gebruik eerst afkoelen in de kamado voordat je 'm schoonmaakt: keramiek is gevoelig voor plotselinge temperatuurwisselingen en een koude doek op een hete steen kan scheuren veroorzaken. Veeg of borstel aangekoekte resten er droog af — keramiek is poreus, dus met veel water en zeep schrobben trekt vocht en geur juist in de steen. Een donkerder wordend oppervlak na veelvuldig gebruik is normaal en heeft geen invloed op het bakresultaat. Bekijk ook de rest van onze kamado accessoires om je Grill Bill verder uit te breiden.
